痛風病是機體嘌呤代謝紊亂所致的一種代謝性慢性關節(jié)疾病。是由于嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸在血液和組織中積聚,，特別是在關節(jié)及其周圍的軟組織沉積,，引起過敏性炎癥所致，有復發(fā)性傾向,，1/3～1/2病人有家族史,，以中老年男性腦力勞動者多見。其臨床表現(xiàn),，無癥狀期僅血尿酸升高;而急性關節(jié)炎期常于夜間發(fā)作,，突感大腳趾、四肢關節(jié),、手指等處劇痛,，關節(jié)有紅、腫,、熱,、痛炎性表現(xiàn)，持續(xù)數(shù)日可緩解或消退;慢性期表現(xiàn)發(fā)作頻繁,，持續(xù)時間長,，受累關節(jié)增多，痛風結石侵蝕骨質可致骨骼畸形,，病人還可伴慢性腎功能不全,、冠心病及腦動脈硬化等癥,。

　　(一)飲食原則

　　1.限制高嘌呤食物，如肝臟,、腎,、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯,、雞湯、肉浸膏,、沙丁魚,、魚子等?；虿捎萌ム堰蚀胧?，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉,，棄湯食之或反復煮燉棄湯食之,。植物性食物中，全谷,、干豆,、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤,，也要適當限制,。

　　2.限制總熱能。一般情況下痛風患者均較胖,，故應限制總熱能攝入,，控制肥胖。

　　3.限制脂肪攝入,，因為脂肪能阻止腎臟對尿酸的排泄,。

　　4.限制蛋白質，以每日每公斤體重1克蛋白質為宜,，病情重時可限制在0.8克以內(nèi),，且以植物蛋白為主，而牛奶,、雞蛋因無細胞核,，嘌呤含量低，可隨意選用,。

　　5.大量提供B族維生素及維生素C等,，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。

　　6.多吃一些堿性食品,，如蔬菜,、水果,、礦泉水等，因為堿性環(huán)境中尿酸鹽易溶解,，在酸性條件下易結晶,。

　　7.禁用能使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的食物，如濃茶,、咖啡,、辛辣刺激性食物及酒等。

　　8.盡量多飲水,，每日攝入量可在3000毫升以上,，以促進尿酸鹽排出。

　　(二)食譜舉例

　　早餐：

　　精粉面包50克

　　大米稀飯(大米50克)

　　五香茶蛋(雞蛋50克)

　　腌瓜絲(黃瓜50克)

　　加餐：

　　橘汁飲料200毫升

　　午餐：

　　大米飯(大米100克)

　　鹵豆腐(豆腐100克)

　　炒西葫蘆(西葫蘆100克)

　　加餐：

　　蘇打餅干25克

　　牛奶200毫升

　　晚餐：

　　糖包(面粉70克,、紅糖20克)

　　炒小白菜(小白菜100克)

　　紫菜蛋湯(紫菜10克,、雞蛋30克)

　　全日烹調用油20克

　　全日熱能7098千焦(1690千卡)左右。

　　(三)食物選擇要點

　　1.宜選用基本無嘌呤或低嘌呤食物,，如精粉,、大米、蘇打餅干,、饅頭,、面包、奶類及奶制品,、蛋類,、各類油脂、水果,、干果,、糖及糖果;除菜花、菠菜等少數(shù)蔬菜以外的大部分蔬菜,，如胡蘿卜,、芹菜、卷心菜,、黃瓜,、茄子、西紅柿,、西葫蘆,、土豆等。

　　2.高嘌呤食物有胰臟,、鳳尾魚,、肝臟、腎臟,、腦,、肉湯,、雞湯、禽畜肉類,、鯉魚,、鱔魚、鱸魚,、梭魚,、沙丁魚、火腿,、貝殼類水產(chǎn),、扁豆等。此類食品應嚴格限制,。