春天,，是萬物生長,、萬象更新的季節(jié)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》中寫道：“春三月,，此謂發(fā)陳，天地俱生,，萬物以榮”,。意思是說，春季三個月所有生物推陳出新,，生機盎然。人應(yīng)適應(yīng)季節(jié),，調(diào)養(yǎng)生氣,，使機體與外界統(tǒng)一起來，謂之“春氣之應(yīng),，養(yǎng)生之道也”,。對老年人來說，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng),，保證健康長壽,。

　　早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷,，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫,。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外,，還應(yīng)選用黃豆,、芝麻、花生,、核桃等食物,，以便及時補充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,，導(dǎo)致機體抵抗力降低而致病,，因此,，早春期間還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋,、魚類,、蝦、牛肉,、雞肉,、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能,。

　　春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),，氣溫變化較大,，細菌、病毒等微生物開始繁殖,，活力增強,，容易侵犯人體而致病，所以,，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機鹽,。小白菜、油菜,、柿子椒,、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果,，富含維生素C,，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜,，富含維生A,，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用,，以提高人體免疫功能,，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻,、青色卷心菜,、菜花等。

　　祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,，“春日宜省酸增甘,，以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝旺之時,，肝氣旺則會影響到脾,，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥,，而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢,，故春季飲食調(diào)養(yǎng),，宜選辛、甘溫之品,，忌酸澀,。飲食宜清淡可口，忌油膩,、生冷及刺激性食物,。此外，春季是蔬菜的淡季,，但野菜,、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素,，可采摘食用,，以補充一般蔬菜的不足。