人到老年,，身體各器官功能逐漸減退，尤其是味覺(jué),、咀嚼,、消化及吸收功能減退，加上易患各種慢性病,，因此對(duì)飲食有特殊要求,。專(zhuān)家們根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)和心理特征，認(rèn)為老年人食粥有益,。

　　粥在我國(guó)已有近3000年的歷史了,。古人認(rèn)為，粥是“第一補(bǔ)人之物”,。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō),，粥“又極柔膩，與腸胃相得,，最為飲食之妙訣也”,。宋代著名詩(shī)人陸游甚至認(rèn)為，食粥能長(zhǎng)壽成仙,。祖國(guó)醫(yī)學(xué)公認(rèn),，粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津,，健脾胃,，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人,。

　　粥是我國(guó)飲食文化中的一絕,，其最大特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還往往輔以具有藥用價(jià)值的各種配料,，如蓮子,、苡仁、百合,、扁豆,、紅棗、茯苓,、山藥,、胡桃等;或輔以營(yíng)養(yǎng)豐富的羊肉、牛肉,、魚(yú)肉、骨髓或蛋類(lèi)等,。并在經(jīng)過(guò)不同的加工方法熬制后,，使其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,，而且更具有滋補(bǔ),、祛病和養(yǎng)身之功。

　　由于地理,、氣候,、物產(chǎn)及民俗的不同，粥的原料,、配料及制作方法也不同,，如北京有豌豆粥，廣州有魚(yú)片粥,，云南有紫米苡仁粥,，蘇州有雞酥豆糖粥，東北有玉米子粥等,。這些粥的營(yíng)養(yǎng)成分既不同,，風(fēng)味也各異，可根據(jù)個(gè)人的口味及身體狀況選擇,。不少種類(lèi)的粥,，還具有食療作用，如蓮子苡仁粥能健脾養(yǎng)心;百合木耳粥能益肺補(bǔ)腎;菊花綠豆粥能養(yǎng)肝明目;黨參肉骨粥能大補(bǔ)元?dú)?芝麻粥潤(rùn)腸通便,，治大便秘結(jié);荷葉粥能降脂減肥等,。

　　粥是我國(guó)的日常膳食。老年人可根據(jù)自己的身體狀況選擇粥的種類(lèi),，凡精氣衰微,、諸虛百損，皆可用粥治療，堅(jiān)持經(jīng)常服用,，定能取得祛病延年之效,。