古人云：“安身之本,，必資于食……不知食宜者，不足以生存也”,。合理的飲食,，可以使人身體強健，益壽延年,，而飲食不當(dāng)則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一,。因此，我國古代養(yǎng)生家都十分重視飲食的適度,，在節(jié)制飲食方面均有許多精辟的論述和寶貴經(jīng)驗,。以下幾方面可供老人們參考和借鑒。

　　(一)伙食有節(jié),，忌暴飲暴食

　　老年人因消化能力減退,，胃腸適應(yīng)能力較差，暴飲暴食,，不但會造成消化不良,，而且還是誘發(fā)心肌梗塞的主要原因之一.因此，老年人飲食要有規(guī)律,，盡可能少食多餐,，不饑餓,，不過飽，要定時定量,。正如《養(yǎng)生避忌》中說：“故善養(yǎng)生者,，先饑而食，食無令飽;先渴而飲,，飲勿過冷,。食欲少而數(shù)，不欲頓而多”,?！秱浼鼻Ы鸱健分赋觯骸帮嬍骋詴r，饑餓適中”,。《壽世保元》也指出：“大渴不大喝,，大饑不大食”,。以上都是告誡人們應(yīng)飲食有節(jié)，不暴飲暴食,。此外,，老年人還應(yīng)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣?！娥B(yǎng)病庸言》中說：“無論粥飯點心,，皆宜嚼得極細(xì)咽下”?！夺t(yī)說》中云：“食不欲急,，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)”,。

　　(二)忌肥甘厚味

　　所謂肥甘厚味,，就是中醫(yī)所說的膏粱厚味，一般是指非常油膩,、甜膩的精細(xì)食物,。這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成老年肥胖,。再者,，過食油膩食物，對消化功能減弱的老年人來說,，還可造成消化不良及胃腸功能紊亂,，從而影響老人對營養(yǎng)的正常吸收。因此,，古人對此早有論述,，如《韓非子》中說：“香美脆味,，厚酒肥肉，甘口而病形”,。明代養(yǎng)生專書《壽世保元》中也說：“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi),，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外，養(yǎng)內(nèi)者以活臟腑,，調(diào)順血脈,，使一身流行沖和，百病不作,。養(yǎng)外者咨口腹之欲,，極滋味之美，窮飲食之樂,，雖肌體充腴,，容色悅澤，而酷烈之氣,，內(nèi)濁臟腑,，精神虛矣，安能保全太和”,。所以,，老年人應(yīng)多吃蔬菜水果，少吃膏粱厚味,，以使神清體健,，而達(dá)到益壽延年的目的。

　　(三)不可偏嗜

　　老年人飲食宜保持多樣化,，不要偏食,，偏嗜。因為各種食物都有它固有的營養(yǎng)素,，飲食多樣化,，才能保證營養(yǎng)平衡;如偏食，偏嗜,，就會造成某種營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致疾病,。《保生要錄》中說：“凡所好之物,，不可偏耽,，耽則傷而生痰;所惡之物，不可全棄,，棄則臟氣不均”,。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也說：“五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充，氣味合而服之,，以補益精氣”,。均說明必須合理飲食，不可偏嗜,。

　　(四)不勉強進(jìn)食

　　老年人的厭食,，一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種,，無論出現(xiàn)哪一種厭食,，只要沒有食欲，就不要勉強進(jìn)餐,。積極的辦法是調(diào)整飲食,，加強體力活動，保持愉快的心境,，創(chuàng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境,，烹調(diào)出色、香,、味、形俱全的,、能誘人食欲的飯菜,。因為勉強進(jìn)食，可傷人脾胃,。梁代陶弘景的《養(yǎng)生延命錄》曾指出：“不渴強飲則胃脹”,，“不饑強食則脾勞”。中醫(yī)認(rèn)為,，脾胃是人體健康長壽的“后天之本”,。所以，注意節(jié)食,，保護(hù)脾胃,，實是保證健康長壽的重要環(huán)節(jié)。

　　(五)忌怒后進(jìn)食

　　孫思邈說：“人之當(dāng)食,，須去煩惱”,。古人還有“食后不可便怒，怒后不可便食”之說,。是說進(jìn)食應(yīng)保持心平氣和,，專心致志，才能有利于脾胃的消化吸收,。

　　(六)忌過冷過熱飲食

　　老年人宜適溫而食,。過冷過熱飲食會損傷消化道粘膜,，特別是食道粘膜，久之可引起食道癌,。過食生冷還會損傷脾胃,。老年人還應(yīng)多吃易于消化的食物，食物應(yīng)切細(xì)煮軟,，應(yīng)多吃蔬菜,、水果等富含維生素的食物。

　　(七)忌過咸,，宜清淡

　　中醫(yī)自古以來主張老年人的飲食宜清淡,，忌過咸。如飲食過咸,，攝入鹽量過多,，易造成高血壓病，進(jìn)而影響心腎功能,?！秲?nèi)經(jīng)》中說：“味過于咸，大骨,，氣勞,，短肌，心氣抑,?！薄岸嗍诚虅t脈凝泣而變色”?！夺t(yī)論》中也說老人飲食應(yīng)“去肥濃,，節(jié)酸咸”。飲食除應(yīng)少鹽外,，還應(yīng)在食物的加工上多采用清蒸,、燉等方式，多吃湯,、粥,，少用油煎炸等烹調(diào)方法。此外,，有飲酒嗜好的老人,，還應(yīng)忌酒。

　　(八)注意餐后養(yǎng)生

　　《千金方》中云：“食畢當(dāng)漱口污,，令人牙齒不敗,，口香”。“食飽令行百步,，常以手摩腹數(shù)百遍,，叩齒三十六，津令滿口,，則食易消,，益人無百病。飽食則臥,，食不消成積,，乃生百病”。明聞尤《茶箋》載：“用濃茶漱口,，可去煩膩,，健胃，又可堅齒”,。古人的這些飲食養(yǎng)生原則,，不僅給我們以啟示，而且也被現(xiàn)代科學(xué)證明,，是行之有效的保健益壽良方,。